فِرخوراك پزي و نان برشته كن

    يكي از مهمترين وسايل آشپزخانه اجاق است. اجاق ها ممكن است با برق، گاز يا سوخت جامد كار كند. حلقه هاي گازي يا برقي، گرما را به ميزان يكنواختي (كه توسط آشپز تعيين مي شود) ايجاد مي كنند. در اجاق هايي كه با بستن دربشان به شكل محفظه بسته در مي آيند، گرما باعث افزايش تدريجي دما مي شود، به محض اينكه اجاق به دماي مطلوب رسيد، دماپا جريان برق يا گاز را طوري تنظيم مي كند تا دما تقريباً ثابت بماند.

 اجاق هاي ماكروفر نيازي به دماپا ندارند زيرا غذا را به سرعت مي پزند. آنها بطور ساده كليد زمان سنج و كليد تنظيم گرما دارند. يكي ديگر از دستگاه هاي پخت و پز دستگاه "نان برشته كن" است. نان برشته كن به ميزان مشخصي گرما توليد مي كند و يك كليد زمان سنج مقدار گرمادهي را تنظيم مي كند.

نان برشته كن چگونه كار مي كند

   با فشار دادن اهرم، فنر نگه دارنده چنگك نان پايين آورده مي شود.
 اهرم سيم پيچ گرمكن را را روشن مي كند. در اين ميان، يك نوار دو فلزي نيز گرم مي گردد.
 از آنجا كه يك نوار بيشتر از ديگري منبسط مي شود بنابراين اين نوار دو فلزي خم مي گردد و اتصال آهن رباي الكتريكي برقرار مي شود.
 آهن ربا يك گيره را جذب مي كند و گيره آزاد مي شود و در نتيجه نان برشته شده بالا مي پرد و سيم پيچ گرمكن خاموش مي گردد.

طرز كار اجاق مكروفر

    مهمترين مزيت اجاق مكروفر اين است كه غذا را خيلي سريع مي پزد. داخل اجاق، يك وسيله به نام مگنترون، انرژي الكتريكي را به پرتوهاي نامرئي مكروويو تبديل مي كند. اين امواج توسط پروانه و ديواره اجاق بازتاب مي شود. امواج مكروويو غذا را از تمام جهات بمباران مي كنند. آنها در غذا نفوذ كرده و به سرعت آن را (با گرم كردن رطوبت داخل غذا) مي پزد.

دماپا

    اجاق ها دماپايي دارند كه دماي داخل اجاق را تنظيم مي كنند. وقتي اجاق گرم مي شود و از دماي آن از دماي تنظيم شده بيشتر مي شود، دماپا منبع گرما را خاموش مي كند. دما به تدريج كاهش مي يابد، و دوباره دماپا گرمكن را روشن مي كند. با روشن و خاموش شدن متوالي گرمكن، دماپا دما را روي يك مقدار مشخص تنظيم مي كند. يك دماپا براي تنظيم دماي ظرف بسازيد.
توصيه مي شود براي اين فعاليت پژوهشي اولياء محترم نيز كمك كنند.

    آنچه شما نياز داريد:

چراغ مطالعه، دريل و مته ٣ميليمتري، دو نوار چوبي به طول ٢٠ و ٢٥ سانتيمتر و به عرض ٣ سانتيمتر، نوار چسب دوطرفه، قيچي، پيچ گوشتي، سيم لاكي، ظرف نسوز، قاشق چاي خوري، دماسنج، پيچ بلند و كوتاه، باتري ٤.٥ (يا ٦) ولت، نوار كشي، سيم لخت كن، چوب پايه، لامپ و پايه لامپ، نوار چسب، مقداري خمير مجسمه سازي، گيره رو ميزي، بادكنك

    ١- دو سوراخ (به فاصله ١٢ سانتيمتر از هم) بر روي چوب كوتاه ايجاد كنيد. يك سوراخ نيز به فاصله ٥ سانتيمتر از يك طرف چوب بلند ايجاد نماييد. به كمك پيچ كوتاه بازوها را ٩٠ درجه نسبت به هم قرار دهيد. پيچ بلند را در سوراخ ديگر بگذاريد.

    ٢- دما سنج را به كمك خمير مجسمه سازي به بدنه داخلي ظرف بچسبانيد به طوري كه قابل خواندن باشد. سر و نيمي از بدنه بادكنك را ببريد. مابقي بادكنك را محكم روي ظرف بكشيد و با نوار چسب بچسبانيد.

    ٣- به كمك نوار كشي بازوي بلند را به ظرف ببنديد به طوري كه بازوي كوتاه روي بادكنك قرار گيرد. با نوار چسب قاشق چاي خوري را (به طور معكوس) روي بادكنك بچسبانيد. سعي كنيد انتهاي قاشق همتراز بازوي بلند باشد.

    ٤- پايه لامپ را به انتهاي بالايي بازوي بلند پيچ كنيد. انتهاي دو سيم ٢٥ سانتيمتري را لخت كنيد. يك سيم به هر طرف پايه لامپ وصل نماييد. سيم را حول پيچ بلند بتابانيد.

    ٥- طرفين سيم سوم را لخت نموده و يك طرف آن را با نوار چسب به دسته قاشق بچسبانيد. طرف ديگر سيم را به پايانه باتري وصل نماييد. سيم آزاد ديگر را به طرف پايانه ديگر باتري وصل كنيد.

   ٦- به دماي داخل ظرف توجه كنيد. نور چراغ مطالعه را به داخل ظرف بتابانيد. صبر كنيد تا دما به حدود ٥- ١٠ سانتيگراد برسد. بازوي كوتاه را در حد امكان نزديك قاشق ببريد اما به آن تماس ندهيد. لامپ را خاموش كنيد. به لامپ كوچك نگاه كنيد. وقتي روشن شد، چراغ مطالعه را روشن كنيد. وقتي لامپ كوچك خاموش شد چراغ مطالعه را خاموش كنيد. مقدار دماسنج را بخوانيد. دماپا دما را در حدود يك يا دو درجه تثبيت مي كند.

   گرماي لامپ هواي داخل ظرف را منبسط مي كند و بادكنك را به بال مي راند. اين باعث مي شود دسته قاشق پايين آمده و مدار لامپ كوچك قطع گردد. با خاموش شدن چراغ مطالعه، هواي داخل منقبض مي شود. اين باعث كشيده شدن بادكنك مي شود و دسته قاشق بالا مي آيد به طوري كه مدار لامپ كوچك برقرار مي گردد. اين زماني است كه بايد چراغ مطالعه روشن گردد و فرآيند بالا تكرار شود.